Remojón Andaluz (ensalada de bacalao y naranja)

El remojón andaluz diluye sus orígenes en la época medieval y tiene un claro gusto árabe. Es una ensalada de naranja, y por tanto un plato de temporada muy de invierno, en el que podemos sacar partido de la abundancia y la calidad de esta fruta. Es sin embargo un plato frío, por lo que lo podremos degustar a lo largo de todo el año.

La receta es sencilla y require de pocos ingredientes. Para que los cocineros nóveles se animen a hacer sus primeros pinitos.

alimentos naturales

Paleta ibérico de bellota – loncheado 150 gr

Lonchas de paleta ibérica de bellota de Ibéricos Don Rodrigo. Origen: Guijuelo (Salamanca). Presentación: 1 sobre envasado al vacío. Peso aproximado 150 gr.

Ingredientes (para 4/6 personas)
  • 600 gr de bacalao
  • 3 naranjas
  • 4 huevos
  • Una cebolleta
  • 150 gr de aceitunas  (preferentemente negras) 
  • Aceite de oliva virgen extra

productos de pueblo

Aceite de Oliva Virgen extra manzailla cacereña 250 ml

Aceite de Oliva Virgen extra variedad manzailla cacereña Sucus-sucus. Botella 250 ml.

Remojón Andaluz – Preparación

Ponemos a desalar el bacalao 48 horas antes de hacer la receta, cambiándole el agua cada 12 horas.

Una vez desalado, lo secamos con un paño, le quitamos la piel y las espinas. Lo partimos en lascas o en tiras y reservamos.

Cocemos los huevos durante 10 minutos. Los enfriamos en agua, los pelamos y reservamos también.

Picamos la cebolleta en trozos pequeños. Reservamos.

Pelamos las naranjas, le quitamos toda la parte blanca y partimos cada gajo en trozos regulares. Reservar.

Miel milflores 500 gr

Miel natural milflores Sol de Gredos (S. Coop. Apícola Oliva) Origen: Pelabravo (Salamanca) Es el nectar recogido por las abejas y que después de modificarse en el estómago o buche de éstas es almacenado en las celdas de la colmena.

Remojón Andaluz – Emplatado

En la fuente de servir, ponemos los trozos de naranja cubriendo el fondo.

Picamos tres de los huevos duros en trozos pequeños también y los distribuimos por encima de la naranja.

Añadimos el bacalao, distribuyéndolo homogéneamente por la fuente .

Ponemos las aceitunas y el huevo que nos quedaba lo partimos en cuatro trozos y decoramos el plato con él.

Aliñamos con el aceite.

Presentamos la fuente así en la mesa, y al momento de servir, mezclamos los ingredientes –removiendo– para que se mezclen bien con el aliño.

remojon andaluz

Para una comida sana te recomendamos comprar productos de pueblo. En nuestra tienda puedes comprar queso, comprar jamón, comprar miel, comprar aceite y muchos otros alimentos sanos, incluyendo productos ecológicos certificados. Comprar productos de pueblo es la mejor forma de consumir alimentos naturales.
¡Buen provecho!

Conocemos variantes de esta receta en las que además se usa pimentón. ¿Conoces alguna variante más?

Comentar es gratis, ¡déjanos tu comentario!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies