Santiago Roma y otros tres gallegos que quizá no conozcas

Coincidimos con Santiago Roma en ENOFUSIÓN, la parte de Madrid Fusión que se constituye en el centro del negocio del vino y que celebró este año su séptima edición. Tuvimos así la suerte de departir un rato con Santiago y de probar la nueva cosecha de Santiago Roma y así, por unos instantes, tener la sensación de estar saboreando un trozo de Galicia.

ENOFUSION 2017

Santiago Roma, el personaje

Centrado en la Feria y en la multitud de visitantes que con muy diversos fines se acercan a su estand, Santiago atiende amablemente a todos ellos, pues las ferias son oportunidades singulares para dar a conocer al mundo la obra que desde su pequeño rincón del concejo de Ribadumia, ha constituido la profesión y pasión de nuestro personaje durante las últimas décadas.

santiago roma

Santiago se define primero como viticultor y luego como bodeguero, pero bajo esa camisa hay mucho mas. Un emprendedor incansable que ha construido una marca reconocida a partir de una cepas viejas y de unos terruños olvidados. Un enólogo capaz de crear un vino con carácter propio, dentro de una Denominación de Origen ya tan asentada como es la de Rías Baixas. Y el mayor entusiasta de su producto, que dedica esfuerzo y tesón en dar a conocer a España y al mundo entero las bondades de ese pedacito de su alma que cosecha, cría, mima y embotella en una antigua casa de labranza, allá en la Pontevedra rural.

Y por eso el vino lleva su nombre, por que el vino es él y él está en cada botella de vino.

Bodegas Santiago Roma, los vinos

Bodegas Santiago Roma elabora tres vinos diferenciados, todos ellos dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas, con la base de un terreno de 6 hectáreas propiedad del viticultor, en las que se siembra de forma monovarietal la uva albariño.

Es una empresa pequeña, de carácter familiar y con una producción limitada, pero construida con ambiciones, aunque como dice Santiago, él no aspira a ser una bodega grande, sino una gran bodega. Su objetivo es conseguir un vino que respete la tradición artesanal, con personalidad y en el que destaque la peculiaridad del terruño.

bodegas santiago roma

Los consumidores tenemos tres opciones para juzgar si consigue imprimir este carácter peculiar y personal.

El vino mas sencillo es Colleita de Martís. Recibe su nombre de la antigua casa de labranza sobre la que se asienta la bodega. Es un vino de corte mas moderno y quizá mas alineado con el resto de los vinos de la D.O. De color pajizo brillante. En nariz presenta aromas balsámicos de laurel, con tonos de hoja de eucalipto seca y manzana madura. En boca se manifiesta pletórico de hierba fresca recién cortada, limón con un medido y grato fondo de amargor que le da vida.

B. Santiago Roma – Colleita Martís – 12 botellas

Vino blanco albariño “Colleita de Martís” de Bodegas Santiago Roma. Besomaño – Ribadumia (Pontevedra). D.O. Rías Baixas. Caja de 12 botellas de 750 ml.

Santiago Roma da menos concesiones a lo estándares de mercado, y se presenta como un vino con el carácter propio del terreno en el que se cría. De color blanco limpio y brillante; pajizo con matices dorados. En nariz presenta aromas intensos, finas notas de manzana madura, a heno y a flor de acacia. En boca es fresco, sabroso, algo denso y espaciado.

B. Santiago Roma – Santiago Roma – 6 botellas

Vino blanco albariño de Bodegas Santiago Roma. Besomaño – Ribadumia (Pontevedra). D.O. Rías Baixas. Caja de 6 botellas de 750 ml.

Pero donde realmente se muestra el carácter de esta bodega es en Santiago Roma Selección, un verdadero vino de autor y de corta tirada donde el bodeguero infunde todo su buen hacer. Todo se ha cuidado en este vino. La uva se selecciona de entre las cepas mas viejas. Para su fermentación se usan las levaduras autóctonas a través de la técnica del pie de cuba. Y tras la fermentación controlada, se produce una crianza sobre lías finas. Es de color blanco, limpio brillante, amarillo dorado, con aromas primarios intensos y propios del uva albariño; afrutado y muy persistente. En boca es goloso, consistente, equilibrado y con un excelente final.

B. Santiago Roma – Santiago Roma selección – 6 botellas

Vino blanco albariño vendimia seleccionada de Bodegas Santiago Roma. Besomaño – Ribadumia (Pontevedra). D.O. Rías Baixas. Caja de 6 botellas de 750 ml.

ENOFUSIÓN, el marco

Dentro de la XV edición Madrid Fusión, ENOFUSIÓN es un evento especializado en el mundo del vino, que celebró este año su séptima edición, los días 23, 24 y 25 de enero. Para la ocasión se reunieron grandes empresas del sector, junto a un completo programa de actividades con las que la feria trata de posicionarse como epicentro del negocio del vino.

enofusion 2017

Una excelente oportunidad para probar un sinfín de vinos de toda la geografía española y para entrar en contacto con sus productores y con las redes comerciales de las bodegas. El Congreso Internacional del Vino además viene reforzado por el resto de los expositores de Madrid Fusión, de forma que vino y gastronomía se entienden como una sola cosa y la búsqueda de la armonía se convierte en el hilo conductor de ambos eventos.

Para una comida sana te recomendamos comprar productos de pueblo. En nuestra tienda puedes comprar queso, comprar jamón, comprar miel, comprar aceite y muchos otros alimentos sanos, incluyendo productos ecológicos certificados. Comprar productos de pueblo es la mejor forma de consumir alimentos naturales.
Comentar es gratis, ¡déjanos tu comentario!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Legitimación: Al marcar la casilla de aceptación estás dando tu legítimo consentimiento para que tus datos sean tratados conforme a las finalidades de este formulario descritas en la política de privacidad.

De mi pueblo a tu casa te informa que los datos de caracter personal que nos proporciones serán tratados por Carlos Cid (NIF 09.318.605-V) como responsable de esta web. La finalidad de estos datos es gestionar la moderación de comentarios.

Como usuario de nuestra web te informamos que los datos que nos facilitas estarán ubicados en los servidores de Hostalia (proveedor de hosting de De mi pueblo a tu casa) dentro de la UE. Ver la política de privacidad de Hostalia.

Podrás ejercer tus derechos de acceso, portabilidad, rectificación, cancelación, oposición, olvido, supresión o limitación de tratamiento de tus datos en info@demipuebloatucasa.es, así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control.

Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en nuestra web: demipuebloatucasa.es así como consultar nuestra política de privacidad.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies