Lentejas con verduras

Receta de la abuela y plato contundente de cuchara. Unas lentejas de las de toda la vida. Con el arroz y con el pollo es un plato completísimo. Sencillo de preparar y una buena opción para preparar mas raciones de la cuenta, congelar el sobrante y luego llevarlo al trabajo en un  táper .

Ingredientes (para 4 personas)
  • 1/2 kilo de lentejas
  • 150 grm de arroz
  • Un cuarto de pollo  (opcional) 
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 calabacín
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada de postre de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Fondo de caldo de carne.
  • ¿Le puedo echar un cacito de caldo concentrado?
    No lo aconsejamos. Hacer fondos de caldo de carne o de pescado te servirán para multitud de platos, y aunque te llevarán un tiempo puedes fabricar una cantidad grande, congelarlo en tarros e irlo usando a medida que hagas otras recetas. Si no tienes tiempo es preferible que uses un caldo de carne en tetra-brick.

    Como preparar un fondo de carne claro y oscuro

lentejas

Preparación

En la olla exprés ponemos a calentar el aceite. Echamos el ajo en cuadritos, el puerro, las zanahoria, el pimiento rojo y verde, y el calabacín, todo cortado en trozos  (en juliana).   Rehogamos hasta que las verduras estén pochadas.

verduras frescas

Añadimos el tomate, a continuación el pimentón, le damos una vuelta y sin dejar que se queme, añadimos un poco de agua.

Incorporamos las lentejas, el fondo de carne y un poco de sal.

¿Quieres hacerlo plato único?
Ya es un plato muy completo, pero para que también incluya una ración de proteínas y sea super-completo, puedes añadirle pollo. El pollo se corta en trocitos pequeños y se añade con las lentejas y el caldo.

Rectificamos la cantidad de agua tapamos la olla y que cueza el tiempo que cada tipo de olla requiera hasta que estén hechas.

Aparte cocemos el arroz y lo escurrimos. El arroz se sirve en un cuenco aparte para que cada comensal le añada a su plato la cantidad que desee. El arroz se envuelve con las lentejas.

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¡Buen provecho!
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